HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド

ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。
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Domaine Takahiko (@domaine_takahiko) · Yoichi-gun, Hokkaido。
ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
2008 マグナム ロゼ クリスタル ルイ ロデレール Cristal Rose。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
よしむね　ミュジニーグラン・クリュキュヴェ・ヴィエイ ユ・ヴィーニュ。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
コルトン レ・マレショード 2013 マルグリット・カリヨン。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
クロ ルジャール ル・クロ 2015。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
【赤ワイン】Chateau Lafont シャトーラフォン2023。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
Domaine Yui　3本セット。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
バローロ リザーブ 1999 マドンナ・アディーナ・ラ・ヴァル。
Domaine Takahiko （ドメーヌ・タカヒコ） / ナナツモリ ブラン・ド。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
未開封 エンジェルシャンパン サマー グリーン ファータイプ ANGEL。
クロ ルジャール ル ブール2015。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
【セラー保管】 シャトー・オー・ブリオン 1983 グラーブ地区 ベストワイン。
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー 2025 750ml。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
ジョルジュ　デュブッフ　ボジョレーヌーボ2025 12本　750m。
DRC ロマネサンヴィバン 1982空ボトル。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
アラン ユドロ ノエラ 2013 ニュイサンジョルジュ 1er クリュ。
KRUG グランド・キュヴェ 172eme Edition。
キュベゾンは48日。
100％全房による発酵。
サントリー　ストーンズ　ジンジャーワイン　未開栓　2本セット。
セドリック・ブシャール ローズ・ド・ジャンヌ ヴァル・ヴィレーヌ 2020。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
Perrier Jouët Belle Époque 2016。
Meursault-Genevrières 2011 Louis Latour。
涙を流せる感激の世界が待っている。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ