HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ。
ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。
Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。
ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
K 2010 Dom Perignon Vintage Brut ブリュット。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
城戸ワイナリー　白3本セット　シャルドネ　マスミブラン　ピノグリ。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
シャンパン ペリエ ジュエ ベル エポック 2016年 750ml 2本セット。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
ドン ペリニョン 2015 村上隆 エディションシャンパン。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
白ワイン　メゾン　ルロワ　ブルゴーニュ フルール ド ヴィーニュ。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
CONTINUUM 2013 ナパ 赤 WA97点 WS94点 希少。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
Sassicaia サッシカイア2017 イタリア赤ワイン。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
Chambolle-Musigny Premier Cru 2006　ヴォギュエ。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
【未開栓】Opus One 2014 赤ワイン 750ml。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
プリューレ・ロック ヴォーヌ・ロマネ レ・クル 2022。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ブルゴーニュ　ブラン2007　コント・ジョルジュ・ヴォギュエ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
ポマール 1er cru レ・ペズロル ルイ・ジャド　1996年。
キュベゾンは48日。
ジェローム・プレヴォー　ラ・クロズリー レ・ベギーヌLC11。
100％全房による発酵。
シャンボール・ミュジニー　1er Cru　レ・サンティエ　1999年。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
ルイ・ロデレール クリスタル 2015 シャンパン。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
ドメーヌアツシスズキ　橙2021。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
♪ 1995 ドンペリ Dom Perignon Millesime ミレジメ。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
ワイン Le Petit Cheval 2014 Blanc 750ml。
涙を流せる感激の世界が待っている。
ジャックセロス　エクスキューズ。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ